Involtini di melanzane e prosciutto Dukan

Ingredienti per 2 persone:

• una melanzana di circa 400 grammi
• 100 grammi di prosciutto cotto magro
• 1 mozzarella light
• 2 pomodori

Preparazione:
Tagliare la melanzana a fettine molto sottili e farla grigliare.
Adagiare le fette grigliate su di un piatto e mettere sopra una fettina di prosciutto ed una fettina sottile di mozzarella. Arrotolare la melanzane ed infilare uno stuzzicadenti per bloccarla.
Adagiare gli involtini uno vicino all’altro in una pirofila fino al termine degli ingredienti.
Tagliare i pomodori a cubetti e se vi è avanzata anche un po' di mozzarella e spargerli sugli involtini.
Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 200°