La dieta Dukan

Questo è un riassunto della dieta del  Dott. Dukan, dal libro “Non riesco a dimagrire”.
La dieta viene eseguita in 4 fasi. La prima è una fase breve di attacco dove si mangiano solo proteine ed il calo è rilevante; la seconda è un’alternanza di proteine pure e proteine con verdure, la terza fase è di consolidamento (dove si rimangiano anche i carboidrati), la quarta fase ha una durata illimitata…

FASE 1 REGIME DI ATTACCO – PROTEINE PURE (PP)
Nel periodo di attacco, la cui durata può variare da uno a dieci giorni, si possono mangiare otto categorie di alimenti, senza limitazioni ed a qualsiasi ora.
Parola d’ordine: tutto ciò che non è menzionato è VIETATO.

Alimenti consentiti:

• carni magre: vitello (consigliati sono le bistecca le scaloppine e gli arrosti, la costata di vitello è autorizzata a condizione di eliminare la parte grassa che la circonda), manzo (tutti i tagli di manzo da fare arrosto,brasati, bolliti -tranne la parte della pancia- sono autorizzati ; in particolare le bistecche il filetto, il sottofiletto mentre; non è autorizzata la costata e lombata che sono troppo grasse), cavallo (tutto tranne il petto), coniglio, alla griglia, arrosto e senza grassi aggiunti.
• frattaglie: fegato di vitello, di manzo e di pollame e lingua di vitello, di agnello e di manzo (solo la parte verso la punta che è più magra).
• tutti  i pesci: grassi, magri, bianchi, freachio congelati, azzurri, crudi e cotti, anche affumicati, surimi, uova di lompo.
• tutti i frutti di mare: tutti i molluschi e crostacei
• tutto il pollame senza pelle, in sostanza tutti i volatili, fatta eccezione quelli a becco piatto come oca e l’anatra.
• prosciutti light (non oltre il 2-4% di grasso), FETTE DI TACCHINO, POLLO E MAIALE MAGRI
• uova
• latticini magri (0% di materia grassa, ma lo yogurt magro alla frutta non è consentito nella fase 1)
• un litro e mezzo di acqua con basso tenore di sali • complementi: the, caffè, tisane, aceto, aromi, erbe, specie, cetriolini sottaceto, limone (non come bevanda), sale e senape (con moderazione), cipolla (max 2 pezzi), scalogno (max 2 pezzi). 

Alimenti comunque autorizzati

• Latte Scremato
• Dolcificante zero calorie
• Aromi
• Lievito
• Buccia degli agrumi
• I cetriolini e le cipolle sono permessi se utilizzati come condimento ma se si è in PP solo in caso che la quantità utilizzata non li possa far considerare come contorni
• Il limone può essere utilizzato per profumare pesce o frutti di mare ma non puo essere consumato come limonata neppure se non è zuccherato
• Il sale e la senape sono autorizzati ma in quantità moderate
• Il ketchup se non zuccherato può essere utilizzato in quantità moderata.
• La salsa di soia a volontà se non si soffre di ritenzione idrica
• Lipton ice tea light;
• Nestea light alla pesca.
• Coca light.
• Schweppes light
• Chewing-gums zuccherati (max. 10/giorno) esclusivamente con l’aspartame oppure: Freedent menta forte Freedent menta brinata Frisk whithe menta verde Chewing gum green fresh clorofilla (Hollywood) Chewing gum Blancheur parfum erbe di montagna (Hollywood) Caramelle senza zucchero (max. 4/giorno) Fruittella fragola Le carni non devono avere una percentuale di grasso superiore al 10 per cento.

Bere l’acqua è OBBLIGATORIO altrimenti potreste avere dei danni ai reni.
E' consigliato anche un cucchiaio e mezzo di crusca di avena al giorno, per combattere la stitichezza, e degli integratori vitaminici, per evitare carenze.
Concentratevi su tutto ciò che è permesso e dimenticate il resto.
Tentate di variare la vostra alimentazione, attingete a questi cibi a volontà in modo ordinato o disordinato, e non dimenticate mai che gli alimenti presenti nell’elenco sono totalmente a vostra disposizione.

FASE 2: REGIME DI CROCIERA – PROTEINE E VERDURE
Mantenere tutti gli alimenti permessi nel regime di attacco e aggiungere verdure, crude o cotte, senza limiti di quantità, di orario e di abbinamenti: pomodori, cetrioli, radicchio, spinaci, asparagi, porri, fagiolini, cavoli, funghi, sedano, finocchi, tutte le insalate compresa l’indivia belga, bietole, melanzane, zucchine, peperoni ed anche carote e barbabietole, ma a condizione di non consumarle a tutti i pasti.
Nel corso di questa fase di crociera, alternare periodi di proteine con verdure a periodi di proteine senza verdure fino al raggiungimento del peso stabilito.
Sono vietati i farinacei come patate, fagioli, mais, ceci, ecc.
Non dimenticate i tre cucchiai di farina di crusca e di bere acqua.
In questa fase sono tollerati anche:

Alimenti tollerati (per giorno)

• Maizena: 30gr al giorno (1 cucchiaio raso)
• 3 Gocce d'olio di girasole o di oliva al giorno per cucinare
• Actimel 0%: 1 al giorno
• Bacche di goji: 1 cucchiaio in attacco, 2 cucchiai in crociera, 3 cucchiai in consolidamento
• Cacao magro: 1 cucchiaino al giorno
• Cacao in polvere senza grassii ne zuccheri: 2 cucchiaini al giorno
• Chewingum senza zucchero: Massimo 8 al giorno
• Prosciutto crudo: 3 fette al giorno (togliendo il grasso)
• Latte di cocco: 10cl alla settimana
• Latte di soia: 1 bicchiere al giorno
• Lievito di birra in fiochi: 1 cucchaio al giorno
• Panna light (3% di grassi): 2 cucchiai al giorno
• Panna di soia:  2 cucchiai al giorno
• Proteine di soia: 50gr alla settimana
• Farina di soia: 1 cucchiaio al giorno
• Salsa di soia: 2 cucchiai al giorno
• Salsa Teriyaki: 4 cucchiai al giorno
• Vino per cucinare: 3 cucchiai (lasciando evaporare l'alcol durante la cottura)
• Yogurt 0% con pezzi di frutta: Massimo 2 al giorno
• Yogurt 0% di soia: 1 al giorno
• Yogurt alla cioccolata vitasnella 0,9%: 2 alla settimana
• Salsiccia di pollo: 4 al giorno (cuocere accuratamente per far sciogliere il grasso che va eliminato con carta assorbente)
• Cioccolato fondente al 70% con il 2% di zuccheri: 1-2 quadrattini alla settimana
• 30 gr di formaggio a meno del 6% di mg
• 60g de cancoillotte
• 5 caramelle senza zucchero al giorno
• 3 cucchiai di latte scremato in polvere
• 30 grammi di sottilette light 9% di grassi Kraft

FASE 3: REGIME DI CONSOLIDAMENTO
La durata del regime di consolidamento dura 10 giorni per ogni chilo perso nelle fasi precedenti.
Se avete appena perso 10 chili dovrete quindi seguirlo 10 volte per 10 giorni, ovvero 100 giorni.
Su questa base ognuno potrà facilmente calcolare il tempo esatto che lo separa dalla stabilizzazione definitiva.
Per tutta la durata della fase di consolidamento del peso, dovrete portare avanti il più fedelmente possibile il seguente regime con i relativi cibi permessi:

• gli alimenti del regime di attacco;
• le verdure del regime di crociera;
• 1 porzioni di frutta al giorno, tranne banana, uva e ciliegie;
• 2 fette di pane integrale al giorno;
• 40 grammi di formaggio stagionato al giorno (formaggi a pasta cotta e non fermentati)
• 2 porzioni di amidi la settimana (una porzione equivale ad una delle seguenti scelte: 80 gr. di pasta cruda; 200 gr. di cuscus, polenta, bulghur pesati cotti; 150 gr. di lenticchie o altre leguminose; 125 gr. pesato cotto di riso)
• cosciotto d’agnello e arrosto di maiale (filetto).

E per coronare il tutto, 2 pasti della festa a settimana, dove potete mangiare quello che volete, in assoluta libertà. In occasione di questi due pasti avrete la possibilità di consumare qualunque tipo di alimento e soprattutto quelli che vi sono mancati maggiormente nel lungo periodo di dimagrimento. Vi sono tuttavia due condizioni importanti: non servitevi mai due volte di una stessa portata e non consumate mai due pasti della festa successivi. Tutto è concesso, ma una sola volta: un antipasto, un piatto principale, un dessert o un formaggio, un aperitivo, un bicchiere di vino, il tutto in buona quantità, ma una sola volta.
Distanziate i pasti, consentite al corpo il tempo di riprendersi. Lasciate almeno un pasto fra le due “feste” e scegliete preferibilmente i giorni del fine settimana e gli inviti.
Ricordate però che OGNI SETTIMANA DOVETE FARE UN GIORNO DI REGIME DI ATTACCO.

FASE 4: REGIME DI STABILIZZAZIONE DEFINITIVA
Semplicemente due regole:

• ritornare a un’alimentazione normale 6 giorni su 7, mantenendo i positivi risultati acquistati nel periodo della dieta, ma osservare tutti i giovedì o, in caso di impossibilità, il mercoledì o il venerdì, un intero giorno di proteine pure (regime d’attacco), con regolarità, scrupolo e per il resto della vita.
• assumere 3 cucchiai al giorno di crusca di avena.

Trascurare queste due regole, uno dei pilastri del programma Protal, equivale ad essere sicuri di recuperare, a medio termine, TUTTI I CHILI PERSI.

Fonte: dietaebenessere.net, dukanitalia.blogspot.com