Polpette zucchine, prosciutto e formaggio Dukan

Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine medie
• 100 gr di prosciutto cotto 
• 100 gr di mozzarella light Linessa 
• 100 gr di ricotta 
• 1 uovo 
• 3-4 cucchiai di crusca d'avena 
• 1 cucchiaio di amido di mais
• sale e pepe q.b

Preparazione:

Lessare le zucchine e tagliarle a quadratini. Tagliare anche la mozzarella ed il prosciutto e metterli in un contenitore con i bordi alti. Aggiungere la ricotta, l'amido e l'uovo, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la crusca fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Disporre su una teglia uno strato di carta da forno l'impasto formando delle polpettine
Infornare nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.