Il Pappone di verdure

Dopo tre giorni di proteine mia sorella si è chiesta quale verdura volesse di più e la risposta è stat che le voleva tutte... così è nato il Pappone...

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 peperoni
• 5 pomodori
• 3 zucchine

Preparazione
La preparazione è facilissima: bagnate con un po' di olio una teglia da forno, tagliate tutte le verdure a cubetti e mettetele in forno per 40-45 minuti. Condite prima di servire.

Carciofi farciti Dukan

Dalla raccolta di schede Vivere Dukan che si può consumare in attacco...

Ingredienti

• 12 carciofi
• 125 gr di formaggio fresco
• 50 gr di bresaola o di prosciutto
• 1 limone
• sale
• pepe

Preparazione
Pulite i carciofi togliendo la parte interna e sfregateli con il limone per evitare che diventino neri. Cuoceteli in acqua bollente fino a quando non diventano teneri. Nel frattempo mescolate il formaggio con con la bresaola o il prosciutto tritato. Farcite i carciofi con il composto, conditeli e cuoceteli in forno per 5-6 minuti.

Pollo al radicchio

Ingredienti Pollo al Radicchio per 4 persone:

• 1 cespi di radicchio
• olio
• petto di pollo
• sale
• amido di mais
• aceto balsamico

Preparazione:
Ungere una padella antiaderente con un tovagliolo bagnato con un po' d'olio. Affettare il radicchio e rosolarlo in padella. Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarli con l'amido di mais. Rosolare il pollo, salare e sfumare con l'aceto balsamico.

Frittata di zucchine e wurstel

Ricetta di ieri sera di mia mamma...

Ingredienti per 2 persone:4 uova
2 zucchine
2 wurstel grandi
1 cucchiaio di latte
sale
pepe

Preparazione:Lavate le zucchine e tagliatele a dadini e poi anche i wurstel.
Bagnate con un filo d'olio una padella antiaderente e cuocete le zucchine, salatele e proseguite la cottura per 10 minuti, quando le zucchine saranno quasi pronte aggiungete in padella anche i wurstel e fateli saltare per 3 minuti. Nel frattempo in un'ampia ciotola sbattete le uova con un forchetta, aggiungete un pizzico di sale, il pepe, il formaggio e il latte.
Quando wurstel e zucchine saranno pronti mescolateli nella ciotola con le uova, versate poi il composto nella stessa padella delle zucchine aggiungendo un po' di olio e fate cuocere la frittata prima da un lato e poi giratela per cuocere l'altra parte o in alternativa foderate un suolo con carta forno e cuocetela a 180° fino a quando non assume un colorito dorato.

Cupcake di zucchine e prosciutto

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 100 gr di prosciutto cotto 
• 100 gr di mozzarella light Linessa 
• 100 gr di ricotta 
• 1 uovo 
• 3-4 cucchiai di crusca d'avena 
• 1 cucchiaio di amido di mais
• sale e pepe q.b

Preparazione:

Lessare le zucchine e tagliarle a quadratini. Tagliare anche la mozzarella ed il prosciutto, metterli in un contenitore con i bordi alti e passarli al minipimer. Aggiungere la ricotta, l'amido e l'uovo, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la crusca fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Riempire  i pirottini con l'impasto e infornare nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. A metà cottura potete aggiungere come ganachè del prosciutto a formare una rosellina, che diventerà croccante rendendo i cupcake ancora più saporiti.

Melanzane dorate

Ricetta rielaborata dal sito dukanville-stefy24374.blogspot.it

Ingredienti:

• 1/2 melanzana tonda piccola o melanzane surgelate
• affettato light di pollo/tacchino q.b.
• 1 mozzarella light Linessa
• 1 cucchiaio di crusca di grano 
• sale grosso q.b.
• 1 uovo
• 10 gr di maizena

Preparazione:
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle sottili la melanzana. Cospargere di sale grosso e capovolgerle su una gratella per far perdere l'acqua di vegetazione (30 minuti) Asciugare le fettine di melanzana con uno scottex e grigliare per qualche minuto. Fare raffreddare su di un piatto.
Mettere la crusca in un piatto piano.
Sbattere con una forchetta l'uovo. Farcire una rondella di melanzana con affettato e mozzarella, coprire con un'altra rondella e fermare con degli stuzzicadenti. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passare il sandwich velocemente nella maizena setacciata, nell'albume e poi nella crusca.
Far dorare in forno 180° per 15-20 minuti.

Pomodori Soufflè

Dal sito nonsolodukan.blogspot.it:

Ingredienti:

• 3 pomodori grandi
• 100 gr di latte scremato
• 1cm maizena
• Sale e pepe
• Aroma burro 
• 1cm linessa
• 1uovo
• Prezzemolo

Preparazione:Togliere la calotta ai pomodori scavare x togliere polpa.e semini salare e.mettere capovolti su un piatto cosi colano.
Intanto mettere in un pentolino latte maizena aroma burro prezzemolo sale e pepe cuocere finke nn si addensa unire l'uovo e la linessa.
Mettere su teglia carta da.forno bagnata e strizz.adagiare i pomodori e riempirli.col composto.
Forno caldo a 180° x 30 minuti.

Fetta al latte Dukan

Ricetta dal sito Dolcemente a dieta

Ingredienti per il "pan di spagna":
3 uova
50g amido di mais
25g yogurt
25g cacao magro
dolcificante

Ingredienti il ripieno:
200g yogurt greco
gelatina
dolcificante
aroma panna o vaniglia

Preparazione:
Accendete il forno a 200°.
Separate i bianchi e i tuorli e di montare i bianchi a neve e i tuorli con il dolcificante. La quantità di dolcificante va secondo i vostri gusti, io direi che ho messo un paio di cucchiaini. In una ciotola unite il cacao e l'amido di mais setacciati. Mi raccomando, setacciateli perchè sia il cacao magro che la maizena tendono a essere molto grumosi. Una volta che avete montato i tuorli con il dolcificante e sono diventati belli spumosi, unite lo yogurt, il cacao e la maizena e mescolate con un cucchiaio.
Da ultimo aggiungete i bianchi montati con il classico movimento dal basso verso l'alto.

A questo punto rivestite la placca del forno o una teglia grossa rettangolare con la carta forno. Riversateci il composto e livellatelo con un cucchiaio, poi infornatelo in forno caldo per 10 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. Potreste anche prepararlo in anticipo, visto che necessita di almeno 2-3 ore in frigo. Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per qualche minuto, strizzatela e scioglietela al microonde per 10 secondi. Se non avete il microonde potete riscaldare pochissima acqua e scioglierla così. Scioglietela bene e fatela raffreddare, altrimenti appena tocca lo yogurt freddo coagula!!

Sbattete lo yogurt con il dolcificante e l'aroma. Io ho usato l'aroma di panna, visto che l'originale sa di latte e miele ma potete benissimo usare l'aroma di vaniglia o quello che preferite.

Mettete in frigo per qualche ora. A questo punto sfornate il biscotto e con l'aiuto della carta forno spostatelo subito dalla teglia e appoggiatelo (dalla parte della carta ovviamente) su uno strofinaccio. Copritelo con un altro foglio di carta forno e rigiratelo, per togliere la carta forno che è stata in forno.
Ricopritelo con la pellicola trasparente e fatelo freddare completamente.

Io l'ho fatto di sera e l'ho farcito la mattina dopo. Per formare le fette al latte prendete il biscotto e dividetelo in due parti uguali. Spalmate la crema su un lato, livellatela meglio che potete e poi ricoprite con l'altra parte di biscotto. A questo punto potete livellarlo con il mattarello, in modo da renderlo omogeneo e poi rivestirlo con la pellicola trasparente. Lasciatelo in frigo per almeno un altra ora. Io l'ho lasciato un'ora nel congelatore prima di tagliarlo in tanti rettangoli.

Involtini di peperoni e prosciutto

Dal sito cosacucino.style.it rielaborata in chiave Dukan:

Ingredienti per persone 4:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
12 fette di prosciutto crudo
sale
pepe nero
erba cipollina

Preparazione:
Scottare in forno due grandi peperoni (uno rosso ed uno giallo) per agevolarne l'eliminazione della pelle. Dopo aver eliminato la pelle e i semi, tagliare la polpa dei peperoni in strisce uniformi. Porre sopra le strisce una fetta di prosciutto e arrotolare il peperone a formare un involtino. Fermare con un filo di erba cipollina. Condire con sale e pepe nero macinato al momento.

Cheesecake al salmone

Dal sito: dietadukanitalia.net

Per la base:

• 4 cucchiai di crusca d'avena
• 2 cucchiai di crusca di frumento
• 1 cucchiaio di formaggio 0%
• 2 bianchi di uovo

Per il ripieno:

• 200g ricotta light
• 4 fette di salmone affumicato
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio 0%
• 1 mazzetto di erba cipollina
• succo di 1 limone
• sale
• pepe

Preparazione:
Per prima cosa preparare la base mescolando crusca di avena e frumento, albume d'uovo e formaggio 0%, poi stendere l'impasto su una teglia rotonda da 18-20 cm. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Si ottiene una base che può essere utilizzata anche per torte o pizza.

Mentre la base è in forno,  mescolare in un contenitore gli ingredienti per l'impasto. Sbattere le uova e poi aggiungere tutti gli ingredienti, salare e pepare leggermente.
Versare il composto sopra la base e mettere per 40 minuti in forno a 160°.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi 4 ore in un luogo fresco.
Sformare la torta e decorare la superficie con il salmone restante.


Nota:

Io ho provato anche a sostituire il salmone con il prosciutto cotto ed è venuta ugualmente buona.

Pranzetto fresco Dukan

E voi cosa avete mangiato?

Insalata di pomodori, melanzane e mozzarella

Ingredienti:

• Pomodori
• Melanzane grigliate
• Mozzarella light Linessa
• Origano
• 1 cucchiainod'olio
• Sale q.b

Preparazione:

Un piatto semplice e fresco per l'estate, tagliate tutti gli ingredienti a dadini, regolandovi in base a per quante persone vi serva, e metteteli insieme in un piatto aggiungete, sale, origano e un filo d'olio e gustate.

Attenzione:
Non esagerate con la mozzarella light, è un alimento tollerato e si può mangiare nella misura di 30 grammi al giorno. 

Kebab Dukan

Dal sito Dieta Dukan Ricette

Ingredienti per 1 persona:

• 1 albume
• 1/2 cucchiaio maizena
•  2 cucchiai crusca di avena
• 1 cucchiaio crusca di frumento
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaio total 0% o Fromage Blanc
• 150 grammi petto di pollo
• 150 grammi vitello
• 1 manciata di spezie per kebab
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaino salsa di soia
• 125 grammi yogurt naturale 0,1%
• 1 cucchiaio di senape
• 1 pizzico di prezzemolo
• 5 goccie di tabasco
• 5 goccie di limone

Preparazione:
Prepariamo una pita mescolando il bianco d’uovo, la maizena e la crusca, aggiungendo un pizzico di sale e il Total 0%. Mettete in forno ben stesa per 10-15 minuti a 180°.
Tagliamo a pezzetti sottili il petto di pollo ed il vitello e lo facciamo marinare con spezie per il kebab (in alternativa: origano, menta, peperoncino, cannella, cumino, coriandolo, aceto), dell’aglio tritato ed un po' di salsa di soia.
Dopo la marinatura, saltiamo la carne sgocciolata in padella, senza olio, facendola bella croccante. Prepariamo la salsa mescolando lo yogurt, la senape, il prezzemolo, alcune gocce di tabasco, limone e sale. Mettiamo la carne nel panino e guarniamo con la salsa.
Nei giorni PV potete guarnire anche con qualche fettina di pomodoro e degli anelli di cipolla viola e foglie di lattuga o altre verdure a piacere.

Moussaka di zucchine

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di zucchine
• 200 grammi di carne di manzo magra, macinata
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1/2 tazza di brodo magro
• Sale e pepe

Preparazione:
Tritate finemente le cipolle e fatele ammorbidire, in un pentolino, a fuoco medio con un po' di acqua. Aggiungete la carne macinata, salate e cuocete per 5 minuti. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo, e cuocete a fuoco alto per 8-10 minuti.


A piacere potete aggiungere un po' di ricotta alla carne macinata e frullarle insieme per dare un po' più di sapore al tutto.


Tagliate le zucchine a fettine abbastanza fine e in una teglia rivestita con carta da forno, componete un primo strato con metà zucchine, poi la carne e un altro strato con le rimanenti zucchine.
Sempre a piacere potete ricoprire l'ultimo strato con delle sottilette light, facendo attenzione a non superare la dose tollerata o con della besciamella dukan (trovate la ricetta qui)
Salate e pepate.


Far cuocere in forno a 180° C per 30 min

Mac Dukan Burger

A quanti di voi manca mangiare un bel panino da Mac Donald? Ecco a voi una versione Dukan:

Per il pane:
Seguite la ricetta delle Frittelle salate Dukan regolandovi un po' per l'ampiezza e l'altezza delle frittelle

Per il ripieno:
A piacere potete mettere uno o due hamburger, senape, verdure.

Buon appetito :)

Torta all'arancia Dukan

Ingredienti:

• 3 uova
• 8 cucchiai di crusca d'avena
• 4 cucchiai di crusca di grano
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di dolcificante liquido
• mezzo bicchiere di latte scremato
• 3 cucchiai di latte scremato in polvere
• la scorza di un'arancia
• mezzo cucchiaio di aroma di fiori d'arancio

Preparazione:
Grattugiare la scorza dell'arancia e metterla a scaldare in un pentolino con il latte, aggiungere l'aroma di fiori d'arancio.
Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due contenitori. Aggiungere ai tuorli, il lievito, i due tipi di crusca, il latte in polvere ed infine il latte aromatizzato all'arancia e mescolare.
Montare gli albumi a neve ben salda con un pizzico di sale ed aggiungerli all'impasto mescolando delicatamente in modo da non farli smontare.

Versare l’impasto in una teglia di 18-20 cm, e mettere in forno per 20 minuti a 180°.

Nutella Dukan

Sul web ci sono diverse versioni di questa crema al cioccolato, io non avendo l'aroma nocciola ho creato questa che si avvicina molto:

Ingredienti:

• 3 cucchiai di latte scremato in polvere
• 2 cucchiaini di cacao magro
• mezzo cucchiaino di dolcificante liquido
• 4 gocce di aroma vaniglia
• 5 gocce di aroma mandorla
• latte scremato liquido q.b.

Preparazione:
Mettere in una ciotola latte in polvere, cacao, dolcificante, aromi, e mescolare aggiungendo poco latte scremato per volta, sino ad ottenere una crema dalla consistenza desiderata.

È ottima anche come ripieno per il Rotolo dolce al cioccolato

Petto di pollo alla Philadelphia Dukan

Ingredienti:

• Petto di Pollo
• Philadelphia Light
• Latte scremato
• Sale q.b
• Spezie

Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a dadini non troppo piccoli e cuocerli a fiamma moderata, in una padella unta con qualche goccia di olio. Aggiungere sale e spezie a piacere. A cottura quasi ultimata aggiungere la Philadelphia e un po' di latte per farla sciogliere e mescolare. Tenere sul fuoco fino a che non si crei una salsa cremosa non troppo liquida.

Frittelle salate ai capperi e origano Dukan

Ingredienti per 5-6 frittelle:

• mezza confezione di Philadelphia Light
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di crusca d'avena
• 1 cucchiaio di crusca di frumento
• capperi
• origano

Preparazione:

In una ciotola, unire tutti gli ingredienti e tritare con il minipimer fino ad ottenere un impasto cremoso. Oliare una padellina antiaderente con qualche goccia d'olio e disporre l'impasto. Lasciare cuocere per circa un minuto, poi con una paletta staccare dalla padella e girare dall’altra parte.



Note:

Sono ottime da mangiare come spuntino quando si è fuori casa.

Salsa yogurt con origano e capperi Dukan

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di yogurt magro
• 1 cucchiaio di Philadelphia Light
• Capperi
• Origano
• Latte scremato q.b

Preparazione:
Mettere lo yogurt, la Philadelphia, i capperi e l'origano in un recipiente e frullare con il minipimer aggiungendo un po' di latte a seconda di quanto si vuole che sia densa.
I capperi la rendono già abbastanza saporita, in caso aggiungere il sale.
Questa salsa è ottima per condire insalata, carne o crepes.